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Recettes Abruzzo

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Tourte "Fiadone"

Ingrédients
280 grammes de farine ;
250 grammes de fromageRcotta;
250 grammes de fromage chèvre ;
200 g de sucre ;
30 grammes d'huile d'olive ;
7 oufs de 60 grammes ;
Zeste râpé d'un citron ;
De sucre en poudre.
Instructions
Pétrir la farine avec 100 grammes de sucre, 30 grammes d'huile, 2 oufs. Mélanger d'abord avec une cuillère dans un bol, puis avec vos mains jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Choisissez-en lui donnant la forme d'une balle, et laisser reposer pendant que vous préparez la garniture.
Mélanger la Ricotta avec les 100 grammes restants de sucre, zeste de citron et 5 jaunes. Fouetter 5 blancs d'œuf de soude. Travailler au fouet électrique le mélange de fromage cottage, les oufs et le sucre pour dissoudre les caillots.
Incorporer enfin les blancs d'œuf, en utilisant une cuillère en bois avec des mouvements de bas en haut.
Étalé, la pâte à environ 4 mm d'épaisseur, la ligne d'un moule en forme et laisser surplomber une partie de la pâte du moule, pour la couverture de la garniture. Remplissez à ce point la coquille de la pâte avec le mélange de Ricotta, plier vers l'intérieur les bords de la pâte et cuire au four à 180 ° C pendant 1 heure dans un four statique.
Dans la cuissonde farce, pour un effet Souffle aura tendance à soulever les bords de la pâte que bessera alla fin de cuisson
Retirer du four, laisser, refroidir, démouler et saupoudrer de sucre en poudre.